Photo Diary: Day 13 陳媽臘腸

好友Ｗ來新加坡找我們玩耍，行李箱暗藏著驚喜小禮物-- 陳媽做的的肝腸臘腸！

2009年，要去美國前的初夏，我和幾個朋友在陳媽家的廚房學做菜。以前我也會自己燒菜，而且自以為煮的還不錯。但當時進到陳媽的廚房，先是看到她的許多小撇步，又吃到道道都超級美味的料理，頓時覺得，啊！原來會燒菜跟燒的好吃確實是兩碼子事。果然薑是老的辣！還是得跟著會做菜的人學，燒菜才會更好吃啊！

陳媽是台灣人，嫁給了來自廣州/香港的陳爸，所以陳家的常備家常菜色算起來是台廣聯軍，有台式炒米粉，也有香菇臘腸滑雞。當時，我們幾個不上班準備要出國的無業遊民，經常在午後聚集在陳家，從洗菜削皮備料開始，一邊閒聊，然後在油煙之中試圖學下陳媽的招式，希望日後在國外想家的時候，可以自己做幾道好菜慰藉遊子的心（和胃）。最期待的當然是開動的時刻，通常是下午四點半之類不是一般人會吃晚餐的時間，我們總是唏哩呼魯的一個人至少扒掉兩碗白飯，把桌上的菜一掃而空，最後摸著圓滾滾的肚子繼續跟陳爸陳媽閒聊一會兒才散會。

這種走進別人家的廚房，學別人媽媽的菜的感覺，對我來說是很有趣也很新奇的體驗。一來，我娘是職業婦女，早期又得輪班，小時候，我通常都是跟著爺爺奶奶吃三餐，偶爾媽媽有機會下廚，也是簡單做個幾樣菜，吃飽了就是。二來，後來媽媽工作比較不是那麼忙碌了，但爸媽也到了特別注意健康的年紀，爸媽吃的東西越發清淡簡單，最近五年，印象中從來就沒有在晚餐時全家一起坐在家中餐桌上，吃上一桌好菜。所以，當我走進陳家的廚房看陳媽燒菜，真有種走進另一個國家觀察體驗他國文化的感覺。我也深刻的察覺到，不同家庭文化，自然會養成不同的「人」這件事。這對於我後來，在與人（尤其是來自不同國家的同學）相處時能夠有更多的包容和體諒，也有了一定的影響。

那年，整理行李的時候，常常想著，如果可以把陳媽打包帶到美國去就好了！雖然這樁心願無法達成，但陳媽臨行前送給我們幾個「學生」（其實應該說是食客）好幾樣做菜用的香料，L也把所有的筆記作成excel檔寄給大家，某種程度上，也算是把陳媽打包去美國了。後來L在紐約偶爾會跟著食譜煮這些陳媽的菜，K在西班牙聽說是廚藝更上一層樓！我則是開始了自己的廚房冒險，從中菜到西餐，從泡菜鍋到西班牙海鮮飯，對於做菜這件事情越來越著迷。還有一位同學，命特別好，再也沒有打開過這些食譜，也幾乎不進廚房，卻常常有口福可享，因為他很聰明的把我打包走了。

三年後的現在，Ｌ在上海，Ｋ在中東，不曉得他們是不是偶爾還會下廚來一盤陳媽的炒米粉呢？

從W手裡拿到了那包臘腸/肝腸，一股懷念的心情湧了上來，想起了陳媽家的小廚房，想起了那青春、輕快又無比晴朗的夏天。我依照隱約的記憶，做出了當年黃老闆試做的：香菇臘腸蒸雞。一上桌，連拍照這件事都沒想到，我們就已經吃了個盤底朝天，只好翻出三年前的照片頂替一下（照片裡的這道菜可是黃老闆做的！）。謝謝你陳媽媽，你的愛我們收到了！