雜訊

回顧這次的旅行，想來想去，總覺得最好吃的食物都是在Blue Mountains 這三天裡吃的！好吃到我念念不忘，決定要寫一篇專文留下記錄！ 新加坡好友YY事先跟我說過，山上的東西都很普通的，有什麼就吃什麼吧，美食家YY如是說的話，讓我對Blue Mountains的餐廳真的沒有任何期待。沒想到在山上的每一天都有驚喜！我們推測，一來是因為這些餐廳採用的都是本地產的新鮮食材，食材新鮮的話，即使是簡單的home cooking都很美味; 而且，這些山上的小鎮人口這麼少，能夠生存下來都得要好吃到本地人願意一來再來。 [Altitude Deli] 20 Govetts Leap Road Blackheath NSW 2785 Tel: 4787-6199 Monday to Saturday 7am to 4:30pm Sunday & PH 8am to 4pm 這就是我們剛到Blackheath那天，很認真跟我們解釋Sandwich和buger的不同的那家店。賣的就是非常簡單的三明治/漢堡，但是好吃到我們連吃兩天之外，第三天臨走之前還在想要不要再吃一次！ 新鮮烘培的麵包口感恰到好處，生菜與番茄吃起來的新鮮感好像剛剛從菜園裡摘回來。我們試了雞肉和豆腐兩種口味 - 雞胸肉烤熱之後吃起來還是嫩的，沒有平常三明治裡雞胸肉那種乾乾柴柴的口感，而且完全沒有『肉』的腥味; tofu patty是那種在美國素食店裡會吃到的那種豆腐排，我覺得口感很像新加坡的豆干，是一種介於台灣板豆腐跟厚的黑豆干之間的口感，他們是用satay醬煮過，搭配上avocado真的是太美味了！ 每次看到這家的三明治/漢堡 都會想說尺寸好大喔，但又好吃到很快就把它吃完了XD 店裡的人都非常親切，第二天要外帶時，跟她們說我們要趕火車，也很幫忙的馬上先做了我們點的豆腐漢堡，真的很謝謝她們。咖啡也很好喝。是一家讓我念念不忘的店，如果有天我拿到小叮噹的任意門，我想我會每隔兩三天就要去吃個早餐這樣。(麻煩各位如果有看到小叮噹/ 多拉A夢 請趕快告訴我讓我去搶他的任意門!) [Blue Mist Cafe] 8 Station St. Wentworth Falls NSW 2782 Tel: 02 4757 4841 open 7 days; 8am-...

Sydeny 的市區不大，但大眾運輸系統十分落後，Taxi的價錢又高的誇張，騎腳踏車的人不多也沒有完善的腳踏車道規劃，所以這次旅行我們就是不停的走走走走走，每天幾乎都有將近兩萬步進賬感覺真不錯～ 這天我們散步到Sydney hipsters的集散地- Surry Hills。路上先去了朋友介紹的Paramount Coffee Project 吃很晚的午餐。（Sydney和Singapore的時差三小時，所以算起來差不多是新加坡的午餐時間啦哈哈哈） 到了門口就見到一群Hipsters。 餐廳右側是Golden Age戲院的入口。 店裡有張大桌 仔細看了店裡的一些說明才發現，這個地方叫"Paramount"原來是有典故的， 這棟大樓以前是Paramount的studio兼office，許多澳洲的本地電影都在這裡製作。 櫃檯/bar台/點菜處 前面還有放了各種藝文雜誌訊息的大桌 也是Paromount house 一部分的Golden Age theater  小小的戲院每天播放兩到三場藝術電影/獨立制作電影 看了一下三月的片單，選片選的很好啊！  幾乎每一天都有我會想看的電影 soft shell crab burger  Japanese Chicken Curry Waffle  patatas bravas  餐廳通往戲院的樓梯口，有介紹Paramount歷史的看板 酒足飯飽之後去戲院看了一下 入口處的燈箱有本月的電影片單 看起來好有設計感 看電影之前之後還可以坐下來喝點調酒 這時已經是下午三點多，由於Sydney的店家週日如果有營業，多半也是在4:30-5:00 之間就關門了，趕緊起身往Sunny Hills探險去。 Sunny Hills 周邊有很多像這樣的小型hotel 裝潢非常的有設計感，一樓是restaurant/bar，樓上就是旅館房間。 這天正好是世界板球大賽澳洲和紐西蘭爭奪冠軍的決賽，許多bar裡都擠滿了球迷， 隨著比賽的進...

去年12月初 跑完全馬 後，想說好不容易鍛鍊出了長跑的體力，如果就此停下來，實在非常可惜，於是我維持每個禮拜跑15-20km的距離。很奇妙的，光只是這樣隨性的跑著，沒有特別訂訓練計劃，練跑的成績卻持續進步著。還記得去年10月的時候，想要維持在7m跑完一公里的速度都還沒辦法，現在卻可以用6m30s的速度連續跑一個小時都不覺得喘。 跑著跑著，我跑出了一個結論，就是對現在的我來說，20km是最理想的練跑距離，因為這是一個跑到最後5km會覺得有點累，但腳又不至於會痠痛的距離。而且洗掉一身的汗水時，會覺得不管是身體的毒素或是心裡的不愉快，都一起被汗水給帶走了，整個人煥然一新、乾淨地好像會發光似的。 有個朋友於是形容我對長跑是『變態 love』，我對這樣的說法欣然接受，也對自己的『變態 love』深感自豪（真的是變態無誤啊！），畢竟，可以在新年早上醒來心想『慶祝新的一年來了，今天來跑個20km吧！』，然後就出門跑20k的人在我身邊屈指可數啊！ -- 在一周跑15-20km的練習量下，我的食量在過去的一個月也默默地回到了正常人的狀態。正在想說，終於擺脫附身我已久的大食怪，上週某個weekday，在晚上八點多出門跑了10km後，明明吃過晚餐的我，肚子裡的黑洞突然又回來了！！ 那天回到家裡，一直有種就快要餓到前胸貼後背的感覺，最後平常過了九點就不吃東西的我，破例煮了一鍋蔬菜味增湯先擋一下。沒想到第二天早上起來，眼睛一張開還是一直想著要找東西吃。就這樣，從那天起，那種肚子裡好像有黑洞，很深很深的飢餓感又開始揮之不去，大食怪上身的我再度向世人展現胃是一個多麼充滿彈性又具有可塑性的器官。 這一整桌是我一人份的午餐 而且我完食了。。。 昨天準備要出門跑步時，想說應該要來換個路線，換個心情，卻又想不出來該往哪裡去。突然間靈機一動，何不想想今晚想吃什麼？何不去個平常難得造訪，但又有很好吃的東西的地方呢？這麼一想，一分鐘內我就想好我要去Old Airport Road Food Market，然後路線也查好了！原本有點懶散的心情也一掃而空，不到三分鐘後，我已經在路上跑著！果然想到好吃的東西，就變得超有效率的。 從新加坡島的南端出發，我路過了CBD，跑過了Marina Bay Sands...

White curry聽起來真的很妙，畢竟在台灣大家肯定都吃過黃到很像黃色螢光筆的咖喱，在日本餐廳會吃到咖啡色的日式咖喱，在泰國餐廳可以吃到綠咖喱（好無害的顏色卻總是辣的我冒大汗），在印度餐廳則是有紅咖喱，到底，white curry 是何方神聖？ 其實這個white curry是前陣子新加坡的當紅炸子雞，緣起於來自馬來西亞檳城的泡麵：My Kuali's Panang White Curry Noodle。這個泡麵一開始在新加坡開賣，星星國國民就陷入一種瘋狂的狀態，在很短的時間內全國斷貨。當同事跟我分享這個超熱賣產品，我還真的跑去超市瞧瞧，但果然沒找到，直到前陣子大量補貨後，白咖喱泡麵才又在市場上現身。 還沒來得及試吃這個白咖喱泡麵，這天卻在以海南雞飯聞名的Chatterbox發現他們推出季節限定 Chatterbox White Curry 。掙扎了一會兒，最後我放棄了海南雞飯，因為我真的太好奇白咖喱吃起來是什麼味道了！ 白咖喱麵一上桌，服務員提醒我要把一旁的咖喱醬攪開再吃。還沒攪開咖喱前，湯汁真的是白色的，感覺應該是加了不少椰漿。攪開那一『陀 』咖喱醬後，顏色變得有點像綠咖喱。吃起來有椰漿的香濃，又有一般咖喱醬香料豐富的香氣，真的很好吃！ 下次看到Penang White Curry 泡麵我也要買一包來試試看！非常好奇這麼暢銷的泡麵到底口感如何呢？不曉得又跟chatterbox的白咖喱有什麼不同呢？

我的幾位可愛的愛吃鬼同事，揪感心的發現好吃的地方不忘道相報。說是發現了這家年初剛開張的Venice Tapas place ( or "Bacaro"in Italian)，一直很想試試看，於是這天我們就四個人湊成一桌（很自然的想要接打麻將啊），想說可以多試幾道菜。 結果真的是驚人的樣樣都好吃！以下閒話不多說，直接進入圖說模式。 tagliolini tossed with crabmeat and nduja 非常非常濃郁飽和的一道菜。tagliolini是扁平偏細的義大利麵，配上濃郁的醬汁，還有蟹肉，以及微辣的nduja醬，吃了第一口我就開始不停搖頭了-顯示為不可能，不可能，怎麼可能會這麼好吃!! 這道沙拉下頭是烤過的南瓜，非常鮮甜，上面的cheese絲很香，搭配微甜的醬汁，完美！ 切片的法國麵包上有著avocado做的醬汁，再搭配新鮮略用醬汁醃過的小番茄。 非常清爽，又很有風味。 Asparagus, Garlic & Anchovy sauce  這個Asparagus是用Charcoal fire （炭火）烤出來的，吃起來有股淡淡的碳香，但不像一般炭烤蘆筍一樣容易不太均勻，整個蘆筍都熟透了。淺褐色的醬汁應該就是anchovy sauce，紅紅的醬汁我們吃不太出來，但有點像不辣的韓國辣醬的風味。看到很專業的食評說，這應該是甜菜根做的醬汁。今天的幾道蔬菜料理中，我最喜歡這一個。 grilled wagyu beef with mesclun 我已經很久沒有吃牛肉了，但今天我吃了好幾片，同事第一次看到我吃牛肉非常震驚。這個wagyu beef完全沒有肉的腥味，吃起來好鮮嫩。 也是非常濃郁的一道。 那兩個小黑球很像是西班牙tapas裡的Bomba，裡頭是新鮮甜美的鱈魚肉 前頭的鮮黃色醬汁，是用海膽做成，味道非常非常的香濃，不敢生吃海膽的人，應該會喜歡。 甜點，很甜。還不錯但沒有其他菜那麼驚豔。 配上咖啡是完美的句點。 以上份量四個人去吃剛剛好。還點了一盤我完全沒吃的切片jamon，加上每人一杯咖啡，總共是150塊新幣。跟歐洲價格比起來偏貴，但就今天吃到的食物品質，與一般新加坡...

Casuarina Curry的Logo真是充滿喜感啊～ 新加坡好友和我們相約吃brunch，他帶我們去吃的不是Egg Benedict，不是British Breakfast，而是充滿了濃濃的新加坡味的Roti Prata! Roti Prata是新加坡最受歡迎的早餐種類之一，中文叫做印度煎餅。雖然叫做印度煎餅，而且大多是印度人在賣，但其實Roti Prata 是馬來西亞還有新加坡特有的食物（在馬來西亞叫做roti canai）。朋友說，這是因為印度本身不產油，所以印度人都是用烤的方式來做餅（好比nam就是用烤的）。來到馬來西亞和新加坡，因為油容易取得價格也便宜，於是傳統的烤餅因地制宜的就成了煎餅。 圖片來自 wikipedia 跟台灣的蛋餅或是抓餅很像吧！ Roti Prata最普遍的吃法，是搭配咖喱一起吃。除了最平凡無奇的Plain Prata外，就像台灣的抓餅一樣也可以加料: egg, cheese, mushroom...，還可以包香蕉，淋巧克力，像是在吃甜點一般。這天我點的是加蛋加起司，搭配超級下飯的印度咖喱真的是讓我一開始吃就停不下來，還沒來得及拍照就吃完了，哈哈哈哈哈！ 正在做roti prata的師傅們。 做prata的時候，他們會像做披薩一樣，轉動著麵團變成薄餅， 看起來超厲害，坐在附近的話我都會忍不住一邊吃餅一邊盯著廚房看。 因為實在太像特技表演了。 怕忘記名字臨走前拍了張照， 門口那位在摸大腿的路人，真是不好意思， 讓你以這種搶鏡的姿態上鏡頭了。。。 （好難專心看招牌噢！一直忍不住看那人在幹嘛。） 隔壁還有一家專門賣零食的店， 有點像是台灣市場裡賣南北貨的味道， 用沙拉油桶裝零食，看起來非常古早味啊。 但朋友說他以前真的會直接買一桶放在公司吃（驚） -- Casuarina Curry 136 Casuarina Road (Off Upper Thomson)

在貴婦奈奈的福態日記上看到這篇  必學：超簡單又無敵美味的韓氏雞湯（飯、麵） 後，不知怎的，魂縈夢牽地不停地想著好想來做做看這道菜啊～ 想了好幾天，終於如願在昨天試做。結果真的是超簡單，又無敵美味！而且這道韓式雞湯麵用非常簡單的材料，卻吃起來好溫暖好有愛。最有成就感的部分，是第一次自己做手工麵就上手，原來自己做麵條這麼容易，新鮮的麵條又是這麼的好吃。 強力推薦這個簡單又美味的韓式雞湯，真的是主婦救星來著的！黃老闆吃了都說以後可不可以每天回家吃飯這麼有救！ 大家可以點上面的連結，看看貴婦奈奈的食譜和教學。基本上我就是照著她的圖解走，就順利完成啦。幾個小小心得分享： 1. 使用雞腿肉真的比較嫩，煮到軟爛很好吃。我這次特別買了新鮮的雞腿肉，確實是不用燙過直接熬湯也沒有腥味。大部份的皮都先拿掉了，所以完全不需要撈油。 2. 偷偷注意到貴婦奈奈也是用Le Creuset的鍋子。這鍋子真也是一枚主婦救星啊！工欲善其事，必先利其器，料理初心者想要輕鬆煮出好吃的料理，可以考慮投資一下。每次用這個鍋子熬湯或是燉菜，都覺得食材的美味都被緊緊的鎖住，全都留在鍋子裡了！ 煮了約15分鐘後的雞湯。用文火燉的話，湯會比較清徹。 想要濃厚的湯色的話，可以多放一些水，大火滾上十五到二十分鐘後再轉文火。 3. 這次特別到韓國超市買了韓國品牌的麻油，比起中華麻油，味道比較清爽一些。但我想這應該是看個人口味喜好吧！ 4. 自己做麵條真的是太好玩了！懶惰的我沒有測量麵粉、水、油和鹽的份量，完全是憑感覺調整，也很順利地作出麵條了。（以下照片因為太興奮手晃得厲害，請多包涵） 醒麵中的麵團，白白圓圓真可愛～ 麵條完成了！有粗有細，真是超有手工感，哇哈哈！ 啊，看到照片又想吃了。

星星國有許多經典的小吃，這兩年來在我的好同事的好好『照顧』之下，不敢說我已經『吃遍了』，但我很有自信自己應該有吃過95%新加坡的常見小吃。 其中這個粿汁（請不要念成果汁，這要用台語發音-Kuay Chap），是最近才收集到的那5%中的一項。 所謂的粿汁，並不是單一項小吃，而是一個套餐概念的小吃組合。就像是上圖一般，經典的粿汁包括了：一碗像被放大燈照過的薄片粿條搭配醬油為底的湯，還有一盤各式滷菜的切盤。說是被放大燈照過的粿條，其實不是很精準，更像是把很薄的腸粉煮過後淋上醬油湯。而那一個滷菜切盤中常見的菜色有：豆干、滷肉、潮州魚餅、滷蛋、滷鴨、滷豬大腸等等。 那天我的好同事發現我沒有吃過粿汁，大驚失色之下，隔天就帶我去體驗一下我不知道的那5%的星星國。結果，我就一試成主顧了！！熱愛粿條的我，真心覺得那滑滑嫩嫩的大片薄粿條真好吃！但是那盤魯菜裡實在有太多我不吃的東西了，看來以後還是只能找人分或是請老板客製一下。推薦沒吃過的捧油們下次嘗嘗鮮喔！

（圖片來自這裡） Tempeh是一種源自印尼的食物，在爪哇島特別普及，主要成分是黃豆，經由發酵形成了像糕餅一樣緊密的質地，具有豐富的蛋白質、纖維以及維他命。在印尼的一些地區，這是當地人飲食中主要的蛋白質來源，後來流傳到其他國家後，也成為特別適合素食者補充蛋白質的食材。Tempeh的另一個有趣之處，在於它是唯一一個不源自中華文化區域的黃豆加工食品。 來到新加坡前，我從來沒有試過Tempeh，雖然回想起來也許有在美國的超市『驚鴻一瞥』不同包裝的tempeh，也說不定當年吃的素食漢堡也就是用tempeh來做漢堡肉，但真正認識這個非常特別的食材，是黃老板的妹妹L介紹的。 L曾經在倫敦的藍帶廚藝學院上過課，對於烹飪充滿了熱情，做菜走的是充滿創意的fusion的風格，也總是大膽的嘗試各種新食材或新烹飪法。去年她在新加坡和我們一起住了一段時間，每次她走進廚房我就非常興奮不曉得今天又有什麼好料可以吃呢？ 第一次在家裡冰箱看到她買回來的Tempeh，我充滿了好奇。  平常我們在超市買到的新鮮的tempeh外頭是用牛皮紙包起來的 (牛皮紙在星星國真的很常見！到小販中心點東西外帶也常常是用牛皮紙包的！) 打開之後，裡面會有一層香蕉葉包裝著tempeh （香蕉葉也是一種星星國的愛用食品包裝材料，有時去吃咖喱飯，香蕉葉就是你的盤子哩！） 等入味中的tempeh.... 這個tempeh的食譜是Ｌ的創意，自從她教過我之後，就成了我最愛煮的菜色之一。 1. 首先把tempeh稍稍沖水洗淨，然後切成小方塊 2. lady's finger （也就是秋葵）切成小方塊或斜切 3. 在碗裡頭放進tempeh和lady's finger後加入蒜末，少量的酒，少量醬油，辣豆瓣醬，還有我們家裡有一罐永遠用不完的薑粉，通常我也會撒一些 4. 上述材料攪拌均勻後，放上20-30分鐘，讓tempeh跟lady's finger 醃一下入味 5. 熱油鍋後把材料放進去炒，喜歡酥一點的就只用油炒，喜歡軟一點的口感可以再加一些水炒。炒熟後就可以起鍋上菜。 做法非常簡單，但吃起來真的很棒！平常日回家開伙，可以先把材料準備好在旁邊醃，等到其他菜完成後，再把...