[365-157] 在家吃飯

本日新菜：章魚馬鈴薯Mozzarella沙拉

說起煮飯這件事，曾經我也對自己『會下廚』這件事有幾分自信，但是前兩年突然之間，覺得怎麼煮都煮不出好吃的菜來，一旦沒有了自信，就越來越不熱衷於進廚房煮食。

現在回想起來，那段時間可能太過執著於『健康』這件事。讀了太多防癌抗癌的書之後，對任何的調味料或加工品如臨大敵，心中也下意識地把過度的烹調跟不健康劃上等號，於是煮起飯來不自覺地綁手綁腳，也作了很多『很健康但不美味』的嘗試。另一方面，也因為在下廚這件事上不夠求新求變，煮來煮去總是那幾道菜，開飯的時候別說是黃老闆，我自己也覺得不是特別有胃口。

而這種狀況在今年有了很大的轉變。

首先是因為桃姐退休了，悠哉了快兩年的我，又得重新站上第一線，處理家裡的大小事。奇妙的是，原本把家事都交給桃姐的我，因為對於家裡的事重新有了『ownership』，突然之間我多了很多想法，包括在家吃飯這件事。

再來，就是我心中對於『健康』和『美味』的拔河，終於找到了平衡點。我捨棄了那些過於極端的健康『飲食法』，檢視現在的自己，為我認為的、所謂的『健康的飲食』下了屬於我的定義：吃食物不吃食品 ; 以新鮮的原料入菜（盡量使用superfood）; 蔬菜水果為主搭配少量的白肉。在這樣的原則之下，我也找到了吃的美味的方法：運用帶有『甘味』的蔬菜（例如洋蔥、番茄、香菇等等），搭配大量的天然香辛料（蔥、薑、蒜等等）。

這段期間，我也在練習『擁抱變化』，於是積極的嘗試各種不同的食譜，求新求變。很有趣的是，每一次嘗試新食譜，心中都會有種雀躍的感覺，『不曉得這道菜吃起來怎麼樣呢？』; 也因為桌上不停地出現新菜色，不管是我或是食客黃老闆都開始對『今天在家吃什麼』這件事有些不同以往的期待。

最後的一個關鍵，則是因為下半年非常專注於跑步這件事，其中有一段時間跌傷了膝蓋，沒有辦法練跑，於是我開始思考和研究『不能跑步的時候我能做些什麼』還有『怎麼樣才能跑的又長又遠又不會有運動傷害』。後者我還在實驗中，前者，當時我找到的答案之一就是：用飲食來調整身體，讓身體更強壯。更簡單的說，就是『eat like an athlete』。因為想要eat like an athlete，我把注意力放在每天吃些什麼; 也是因為想要eat like an athlete，自己下廚的必要性就大大的提高了。

就在這種種的因素下，今年在家吃飯的比例大大提高。也因為我終於找到心中的健康與美味的平衡點，簡直就像修行多年的人突然『得道』，煮飯時經常有『廚神上身』的感覺，好幾次煮出的菜餚，我自己吃了都脫口而出『天啊！怎麼會這麼好吃！我好想把我自己娶回家喔！』聽起很老王賣瓜，但連家中食客黃老闆也都大力稱讚的時候，我真的找回我的自信了！

特別推薦今年讀的52本書中的這本『是沙拉，是小菜，也是便當- 美味常備菜120道』。以『常備菜』的概念出發，這裡頭的菜色都是很適合準備好放在冰箱，兩三天內都可以隨時上菜，幫主婦們省時省力。而裡面的菜色有中有西還有南洋風，共通的特色就是有大量的蔬菜，非常符合我的健康飲食原則。可惜我和黃老闆都是歪嘴雞，吃慣了新鮮的現煮現吃的菜，常備菜的概念並不適用在我家，不過裡頭的食譜，到目前為止真的幾乎每一道做出來都超美味的，不愧是日本amazon暢銷第一名的食譜書。大力推薦給各位煮婦！！