[365-007] 四川飯店 @ Mandarin Orchard

吊燈好美啊！

說起新加坡文華酒店Mandarin Orchard，大家第一個想到的就是Chatter Box的海南雞飯，但少有人知道在35樓還有一個可以俯瞰烏節路的中餐館Mandarin Court。2013年年底，文華酒店將Mandarin Court重新改裝，引進了日本中華料理- 四川飯店。

聽起來很微妙吧，名叫四川飯店不是來自中國的餐館，卻是日本人開的！原來這家四川飯店的創始人陳健民是個中國人，1952年經由香港台灣，輾轉到了日本，開啓了川菜在日本的風潮。因為來自日本，其實已經不是正統的川菜，而是像『日式洋食』一般融合了日式口味，獨具一格的『日式中華料理』。

四川飯店目前還是soft launch階段，預計1月9日正式開幕。這天我們和朋友聚餐前來試試口味，週末晚上餐廳已經接近客滿，看來正式開幕後，應該會更加熱鬧。或許也是因為試營運階段，上菜速度有些慢，希望正式開幕後，會有所改善。

這天我們點的菜有宮保牛肉，乾扁四季豆，乾燒明蝦，麻婆豆腐，四川擔擔麵。因為上菜速度很慢，大家都已經餓過了頭，宮保牛肉和乾扁四季豆一上，大家馬上狼吞虎咽，照片都來不及照就已經吃個精光。餐廳用的是北海道米，白飯香又軟非常好吃。

接下來上的乾燒明蝦，真的讓我們都非常驚艷。明蝦吃起來非常新鮮，熟度恰到好處，更厲害的是它的醬汁，搭配炸過的小饅頭（和新加坡名菜的辣椒蟹Chilli Crab吃法一樣），吃得我連連搖頭，讚嘆到話都說不出來了！難怪是招牌菜！

四川擔擔麵也是招牌之一，帶有重炒過的花生香氣，也是非常好吃。

這天晚餐就結束在另一個高潮- 麻婆豆腐。摻著花椒的麻，微微的辣，滑嫩的豆腐，真的是我吃過最棒的麻婆豆腐之一。或許因為是日式中華料理，每一道菜吃起來都有一種『高雅』的感覺，它的辣非常的內斂，味道調和的很精緻，和我們在台灣在中國吃慣的川菜那種大剌剌的風格截然不同。

後來我們去了包廂看看，四間包廂大小不一，分別以四川的城市- 成都，重慶，樂山，天府命名。整體來說，幾道招牌菜真的非常好吃，不太吃辣的人也都可以接受的辣度，加上有些『高貴』的價格，和高雅的用餐環境，我想是很適合請長輩或是重要的客人吃飯的選擇。